随着后疫情时代的到来，餐饮业的最后一片蓝海——团餐，作为1.8万亿级别的赛道，已经藏不住了。
“躺着赚钱”的日子已经过去，巨头跨界入局、国家队入场，企业加速并购、预制菜、供销社、社区大食堂等，也给团餐市场增加了新的变量。
2023，团餐市场可能要变天……
01
疫情中闷声发大财
团餐的发展速度让很多人始料未及。据发布的《2022中国团餐行业发展报告》统计，2021年我国团餐市场规模将近1.8万亿元，并每年呈现增长趋势，预计到2026年将达到3.6万亿的规模。现如今对比同期2.90万亿的社餐规模，开始奋起直追。
市场大、规模大固然可以体现出团餐在我国餐饮市场的分量，但团餐的增速同样也不可小觑。数据显示，2019 年我国团餐在餐饮业中占比33.23%，到2020年这一比例将在35.75%，在我国餐饮业中占比中强势攀升。
反观疫情三年，我国整体餐饮大盘并不向好。在2020年，餐饮市场总规模同比下降15.4%，2021年餐饮市场勉强回暖，但增速依旧不容乐观。
但据《报告》显示，即使在这样的餐饮大背景下，团餐市场在2020年仍有2.0%的微弱增长，规模达1.5万亿元；在2021年实现了15.8%的增幅，市场规模近1.8万亿元。
与此同时，疫情让团餐这块蓝海被无限放大，赛道涌入不少新玩家。
据统计，我国目前有超8.6万家团餐相关企业，其中五成以上企业成立于5年内，以工商登记为准，今年新增团餐企业近3400家。
不仅是新秀们在争相入局，国外资本也在不断布局国内团餐市场。
如全球团餐三巨头中的索迪斯和爱玛客已经进入了中国市场，并已跻身中国团餐十强。他们正在利用自己既有优势和资源进入团餐产业链不同环节，这预示着行业的竞争加剧。
再来对照海外情况。数据显示，在中国百强团餐企业中，2020年市场份额占比仅为6.7%，营收超过30亿的企业只有3%，营收百亿以上只有一家。远不及美国团餐行业前十强的市场集中度80%、日本和韩国约60%。我国团餐行业头部选手，寥寥无几。
但另一方面也意味着我国团餐行业集中度有着很大的提升空间，极具开发潜力。
02
资本跨界，并购加速
香甜的蛋糕总免不了会引来蜂拥而至的分食者。
从2020年开始逐步“泛红”的餐饮蓝海净土——团餐领域，在迈入疫情终局的2023年后，又红了几分。随着社会餐饮在疫情打击下不断消沉，越来越多的玩家开始将目光转移到了团餐这个赛道上，想要在团餐赛道分一杯羹。
传媒业、房地产物业、文旅产业以股权合作方式进军团餐产业链，互联网头部企业、物流企业也以后端合作央厨、打造团餐平台、提供供应链解决方案等方式开展团餐业务。
特别是连锁餐饮企业，随着中央厨房、数字化、标准化的不断成熟，品牌们只需将产品冷链送至门店，门店再销售给客户，赛道开发的成本并不高。
据《报告》分析，2022年1-5月，发生43起投融资事件，金额77亿元，主要集中在天使轮、A轮等早期阶段，且资源集中在信息化、供应链、新型团餐公司等热门赛道中的头部企业。
且多数团餐企业均有较高的融资需求，规模在5亿以上、全国性布局的团餐企业中90%有融资需求，50%正在积极寻求融资；其中地方TOP5企业多希望开拓新模式或借助并购，以抢占地方龙头，融资需求更加强烈。
而面对着这样的市场状况，有实力的团餐企业也开始变革，企图以并购方式增强品牌竞争力。
据相关资料显示，前面所说的新城悦服务3年就先后就并购了「上海学府餐饮」、「苏州海奥斯餐饮」等5家团餐相关企业，打造“物业+餐饮”的新型后勤服务模式，力图成为中国版「索迪斯」。
而这还不是新城悦终点。“我们在上海和苏州完成了收购，可能下一步会在苏南地区像常州、南京等地区能够再做一到两家的团餐公司收购，完成我们在最核心的长三角地区业务的覆盖。”去年3月28日，新城悦服务相关人员说道。
除此之外，另一家物业公司金科服务也走了相似的道路。
不仅与凯撒旅业、九龙高新集团等牵手合作团餐业务。去年1月还完成对（重庆）金辰酒店管理100%股权收购，为政府、银行及企业提供团餐服务。
随着巨头不断通过跨界、并购蚕食团餐市场，连锁化加剧，马太效应也会愈发明显，强者愈强，弱者淘汰出局，中小团餐企业生存境地正变得愈发困难。
03
行业将走向何方？
未来三年，可能将是团餐行业发生剧烈化学反应的三年。
跨界巨头企业不断冲击以及团餐头部的并购整合，整个团餐赛道正经历“翻天覆地”的变化。
虽然，国内目前团餐相关企业超过8.6万家，但百强企业营收占比不超过7%。行业市场集中度低，竞争格局高度分散，且大部分企业多困于各自区域内发展，很难向外拓展。
从市场占比看，团餐业占餐饮业收入38%左右，在餐饮所有业态中仅次于正餐市场，从消费笔数上看，远高于其他所有业态。
一方面发展脚步迅速，另一方面制约因素也相对明显。超前的市场空间与相对滞后的业内发展，团餐行业，处于核心矛盾期。
但在智能设备的加持下，团餐在场地使用的功能上发生了较多变化，场景正向多元化功能延伸，成为集物业、零售（超市/智能终端贩卖机）、娱乐空间、学习空间为一体的综合体。
当下团餐企业已经不再满足于团餐单一服务，正在场地使用上开发更多内容。
过去三年，在疫情冲击之下，国内餐饮企业艰难求生，团餐相较于社餐，无论是刚需性方面，还是抗风险能力上都更为优秀和突出。
而特殊时期的集体配餐、企业团餐培养了一定的消费能力和消费习惯。当新工具和新方式的出现，消费习惯养成时，即使政策放开，大家也会发现“再也回不去了”，新玩家将裹挟着老玩家们，再次出现在大众视野当中。
在这样的行业背景之下，企业们只有抓住时代风口，才能避免被汹涌洪流吞没。